买葡萄酒遇到了”渣“?恭喜你中奖了!

2019-07-17

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可能有很多不太懂行的酒友们一遇到葡萄酒里面的“残渣”就炸了!怎么酒里面还能有残渣?是不是买到假酒了?还是这个酒已经变质过期了?但是其实,小酿在这里要恭喜你,遇上这种情况比中彩票还值得庆贺。为什么呢?

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因为这种葡萄酒的“沉淀物”是真正的葡萄酒才会出现的情况,所以这至少能证明你买的是真酒而不是三沟一兑的假酒。一些众所周知的名酒如拉图、拉菲、奔富等,也有这种现象。

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那么这些沉淀物到底是什么?就算是正常现象,喝起来对身体有什么危害吗?这种沉淀物主要分为两种,第一种是,残存的果皮、蛋白质、色素、单宁等聚集而成。这种沉淀在浓郁、饱满型的红酒中十分常见。红酒陈年过程中,这种沉淀会聚集在瓶底,形成泥土状,我们称之为酒泥。

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第二种是呈结晶状的沉淀,主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中,遭遇寒潮,酒石酸则会大量析出,形成沉淀。

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这些物质是自然形成的,对人体没有危害,它反而是一个红酒成熟的标志,也是它的单宁最强壮的时候,所以很多酒庄装瓶的时候不会刻意去过滤掉它们。

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虽然买到了正宗的好酒,但是这种沉淀会影响我们品葡萄酒的口感,所以一般情况下还是会选择用仪器过滤掉,这个过程我们称它是滗酒。一般就是用滗酒器来完成。

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要先把红酒瓶静静放置一段时间,用手电筒观察沉淀是不是已经沉淀好了,然后轻轻把红酒液倒进滗酒器里面,就可以完成沉淀分离啦。非常简单的方法,既能够分离沉淀,又能够达到醒酒的作用。

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让久封的酒液充分与空气接触后活跃起来,口感体验会更好。其实平民红酒也能喝出大牌味!毕竟我们葡醍佳酿就是让葡萄酒不再高不可攀,平价的进口酒一抓一大把呢!

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所以说遇到“渣”红酒不要慌,也不要忙着骂人家商家是骗子,很有可能会错怪百分之八十的好人哦!经过分离沉淀过的红酒入口更加顺滑,因为单宁正是最强壮的时候,所以也是果香最浓郁,甜味和酸味中和得最好的时候,要趁这个时机赶紧喝掉哦!

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